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大芥菜

大芥菜

大芥菜植物学史

大芥菜(brassica juncea),又称芥菜,是一种蔬菜,属于芥菜科芥菜属植物。它是一种多年生草本植物,原产于印度,已经广泛种植在世界各地。大芥菜又称芥苗、芥芽、芥菜芽,它的叶片、茎、茎叶、花蕾和种子均可食用,具有较高的营养价值。

大芥菜主要价值

大芥菜具有抗氧化、抗癌、抗菌、抗病毒、抗衰老等功效。它含有丰富的维生素c、维生素b1、维生素b2、维生素e等,还含有多种氨基酸、矿物质、糖类和维生素a等,有助于人体健康。大芥菜中的抗氧化物质可以有效抑制自由基,延缓衰老,促进免疫功能,有助于预防疾病。

大芥菜食用宜忌

大芥菜可以直接食用,也可以加工成汤、沙拉、混合物等。但是,大芥菜含有较多的硫元素,不宜过量食用,尤其是患有肝病、胆结石等疾病的人,应该少吃大芥菜。

大芥菜食物营养成分

大芥菜含有丰富的营养成分,其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、氨基酸、膳食纤维等。它含有较多的维生素a、维生素c、维生素e和维生素k,以及钙、镁、钾、钠、铁、锌、锰、铜、硒等矿物质,还含有胡萝卜素、花青素、硫胺素等多种营养成分。

大芥菜烹饪方法

大芥菜可以烹饪各种菜肴,最常见的烹饪方法是炒菜、拌菜、汤羹等。炒菜时可以加入葱、姜、蒜等调料,拌菜可以加入醋、酱油、糖等调料,汤羹可以加入蔬菜、鸡蛋、鱼片、虾仁等,烹饪出的菜肴口感鲜美,营养丰富,受到消费者的欢迎。         大芥菜烹饪方法:         1. 首先,将大芥菜洗净,沥干水分,切成小段;         2. 热锅,放入少量油,放入大芥菜,煸炒至变软;         3. 加入姜末、蒜末、辣椒末,煸炒至香;         4. 加入盐、醋、糖等调料,炒匀即可。