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紫苏

紫苏的学史与价值、食用宜忌、营养成分和烹饪方法

紫苏的学史

紫苏(学名:perilla frutescens),又称药苏、紫药苏,是芸香科苏非亚属的一种植物,原产于中国,但现在已遍布世界各地,是中国著名的植物药材之一。紫苏历史悠久,至今已有2000多年的历史,在《本草纲目》中被记载为“滋补养肝,清热解毒”的药物。

紫苏的价值

紫苏不仅具有药用价值,还具有营养价值和食用价值。紫苏叶含有丰富的维生素,如维生素a、维生素c和维生素e,以及钙、铁、锌、铜、锰、硒等矿物质,有滋补肝肾,健脾开胃,止咳化痰,清热解毒,抗癌抗病毒的功效。

紫苏的食用宜忌

紫苏有清热解毒,抗癌抗病毒的功效,但其中也含有一定的******物,因此不宜过量食用。特别是患有糖尿病、高血压、肝病等慢性病患者,应避免食用紫苏,以免引起身体不适。

紫苏的营养成分

紫苏叶含有丰富的营养成分,其中有维生素a、维生素c、维生素e、钙、铁、锌、铜、锰、硒等矿物质,还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。

紫苏的烹饪方法

紫苏叶可以用来做汤、炒菜、煲汤等菜肴,也可以拌饭、炒饭、炒面等。紫苏叶一般要先洗净,然后放入沸水中烫熟,再捞出沥干水分,最后放入菜肴中烹饪即可。 紫苏烹饪的方法有很多种,其中最常见的一种是紫苏炒肉。首先,将紫苏洗净,切成小块;然后,将肉(可以是猪肉、牛肉或鸡肉)切成小块,加入葱姜蒜末,放入锅中,加入适量油,大火翻炒;接着,加入紫苏块,继续翻炒,加入适量盐、醋、糖、料酒和水,小火炒至肉熟,即可出锅。