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青笋

青笋

植物学史

青笋(学名:asparagus officinalis l.)是一种蔬菜植物,属芦荟科,多年生草本植物,原产于欧洲及西亚,现已广泛种植于世界各地,是蔬菜中的珍品。古代埃及人和希腊人就曾种植青笋,被视为贵族的食物,被称为“植物中的宝石”。

主要价值

青笋是一种具有极高营养价值的蔬菜,其营养价值得到了世界各地消费者的广泛认可。青笋含有丰富的维生素a、维生素c、维生素e及多种矿物质,具有补益肝肾、清热解毒、抗衰老、抗癌、防病毒等作用,是一种非常健康的食物。

食用宜忌

青笋可以直接食用,也可以加工成蔬菜汤、炒菜、烤肉等,但是,青笋对患有肝病、胃病、肾病等患者不宜过多食用,宜少量多餐。

营养成分

青笋中含有丰富的维生素a、维生素c、维生素e及多种矿物质,其中维生素a的含量比黄瓜高10倍,维生素c的含量比西红柿高6倍,维生素e的含量比西兰花高4倍,同时还含有膳食纤维、蛋白质、粗纤维、卵磷脂、胡萝卜素、叶酸、钙、磷、铁、锰等营养成分。

烹饪方法

青笋可以以生吃、炒、烤、煮、拌等多种方式食用,具有色泽鲜艳、口感爽口、口味鲜美、营养丰富的特点。青笋可以和肉类、蔬菜、豆类等搭配食用,烹制出的菜肴口味独特,营养丰富,受到消费者的青睐。 青笋烹饪方法: 1、将青笋洗净,用刀削成薄片; 2、将薄片放入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干备用; 3、将葱姜切碎,锅中放入适量油,烧热后放入葱姜爆香; 4、将青笋片放入锅中,加入盐、鸡精、料酒、糖,翻炒均匀; 5、将糖和醋混合,放入锅中,翻炒均匀即可。